|
|
Siciliaans Vleesgerecht
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-750 g kalfsschenkel zonder been
-zout en versgemalen witte peper
-3 hardgekookte eieren (fijngehakt)
-200 g ham (kleingesneden)
-2 braadworsten (elk 100 g)ontveld en ongebraden
-1 th lepel mosterd
-wat geraspte nootmuskaat
-4 eetlepels olie
-1/4 l witte wijn en 1/4 l warme vleesbouillon
-2 eetlepels tomatenpuree
-10 g bloem
Voorbereiding:
-druk het vlees goed plat en bestrooi met peper en zout
-meng de eieren, ham en worsten en kruiden met mosterd en nootmuskaat en meng alles goed
-dit mengsel verdelen over het vlees en rol het vlees op en vastbinden met rolladegaren
Bereidingswijze:
-in de hete olie het opgerolde vlees rondom in 5 min aanbraden
-blussen met de verwarmde wijn
-deksel op de pan en 70 min zachtjes laten stoven
-na 30 min de bouillon en de tomatenpuree bijvoegen
-bedruip af en toe het vlees met het braadvocht
-uit de pan halen en de touwtjes verwijderen en het vlees warm houden
-kook het braadvocht los met wat water en binden met de aangelengde bloem (met wat water)
|
|
|